Menu
header photo

Title

Subtitle

Bumbu Gudeg Jogja yang Sangat Mantap

January 24, 2017

Bila anda orang2 Indonesia khususnya orang jawa pasti sungguh tau yang namanya penganan Gudeg Jogja. Masakan tersebut cukup beda tapi suka, bahan kecil gudeg (Gudheg - tata susila jawa) daripada buah nangka yang sedang benar betul muda oleh sebab itu tidak merayu tua serta jangan terlalu muda & yang kian penting juga santan kelambir jangan yang instan oleh karena itu benar sah asli atas kelapa uzur, dari santan kelapa yang tua ini lah rasa gurih-nya bisa tercipta sehingga rupanya lebih baik. Sayur Gudeg biasanya pada lengkapi kerupuk kerecek pada waktu dalam kaidah sunda kerupuk dorogdog yaitu kerupuk yang berasal dari kulit lembu yang makbul, ciri khas kerupuk-nya biasanya berupa bentuk agak melingkar (keriting) menjadi bukan yang bergelembung dan lurus tersebut. Selain kerupuk krecek biasanya ada masakan tempe bacem, dan opor ayam & tahu (harus tahu putih).

Sayur Gudeg ini pas di makan dalam sekalian kondisi dan suasana, pagi hari enak untuk dasar, siang hari juga sempurna dengan udara panas secara sambel yang pedas, makin malam hari wah... kian cocok lalu nongkrong pada pinggir trotoar kota Jogjakarta. saya seorang diri kalau juga gak niat makan / lagi nyeri tanya dulu nih tembolok enaknya pada isi segalanya sayur yang enak dan tidak eNeg sambil mengangankan semua masakan pilihan final ya Gudeg Jogja. Masakan Gudeg Jogja sekarang telah banyak malang-melintang di puri lain, oleh sebab itu tidak kudu jauh rumpang ke metropolis Jogjakarta, saya sendiri sekarang domisili dalam bandung jika cari gudeg juga sudah ada dijual sepanjang jalan Sukarno-Hatta menyeberang Lotte Mart (dulu Macro) atau pasar Margahayu besar belakang Rm Ampera. Disitu Gudegnya puas dan bukan eNeg, tidak terlalu pantas, dan dimasak kering.

Di penyajiannya, gudeg memiliki kira-kira varian penganan seperti gudeg kering yang disajikan secara areh (kuah) kental yang memiliki struktur kental lebih dari santan di masakan padang, gudeg ranai empuk yang disajikan dengan areh encer, serta gudeg solo yang bercirikan putih dalam warna areh-nya. Dan kesempatan ini saya mau berbagi keterangan gudeg Jogja kering mudah-mudahan tidak eNeg untuk kuah-nya bisa pada ambil dari sayur tau opor ayam. Ok mari kita kumpulkan bahanya pada pelenglapnay yaitu Krecek, sambal, opor ayam, tahu & sambal goreng...

Bahan-bahan gudeg kering

? 1 kilogram Nangka muda pada potong potong
? 200 gram gula sakit bulan di sisir
? Santan kelapa kental
? 10 butir telur di merebus
? Daun tabik 2 atau 3 untai
? gudeg yu djum online 1 liter air kelambir
? Lengkuas pengeratan memanjang

Gandaan bumbu yang di haluskan

? Bawang berma 15 siung
? Bawang putih 10 siung
? Kemiri 10 buah disangrai
? Ketumbar 2 sendok teh
? Satu setengah sendok teh merica
Garam

Cara Memproduksi gudeg jogja Kering

? Basuh buah nangka dengan bersih
? Sediakan Kuali (kendil) untuk memasak, masukan daun selamat kemudian lengkuas dan wejangan pula nangka, telur merebus serta gula aren
? Tuntunan air kelapa setengahnya selalu kemudian petunjuk bumbu yang sudah dihaluskan aduk hingga tercampur papar
? Masukan setengah lagi larutan kelapa ke dalam kuali besi hingga kelanjutan nangka terjeblos. Kemudian intensif
? Masak material bahan secara panci tertutup selama lebih kurang dua jam. Jika airnya sudah teduh bahkan selesai pisahkan telur rebusnya
? Santan dituangkan sementara nangkanya diaduk aduk.
? Telur rebus dimasukkan kembali lalu terendam rapi dengan nangka
? Masak bahan bahan dengan api imut kurang lebih 4 jam. Biarkan hingga bidis kecoklatan serta kuahnya kesimpulan.
Sampai disini kita sudah selesai menyemat Gudeg Jogja Kering, untuk selanjutany yuk kita bikin pelengkapya...

Materi-materi opor ayam gudeg

? Mandung kampong dua ekor, potong-potong
? Santan 1½ gelas
? Kucai goreng
? Tau putih (jumlah terserah anda)

Bumbu mendalam opor mandung gudeg

? Bawang merah 6 siung
? Umbi lapis putih 5 siung
? Kemiri 5 pil
? Ketumbar 1 sendok teh
? Jintan ½ sendok teh
? Merica 1 sendok teh
? Lengkuas 1 keret
? Serai 1 tangkai
? Daun jeruk purut 3 lembar
? Gula merah secukupnya
? Garam secukupnya

Cara menyemat opor ayam gudeg

? Tumis bumbu yang dihaluskan mencapai berbatas tercium harum, tambahkan mandung dan tahu aduk hingga merata.
? Balig dengan wadah panci ditutup, tunggu datang ayam berubah warna.
? Tambahkan santan, teperinci sampai mandung matang dan empuk, dan kemudian angkat.
Sodorkan hidangkan secara taburan kucai goreng di atasnya.

Bahan-bahan sambal goreng krecek

? Rambak sapi 250 gram (kerupuk kulit)
? Tempe 500 gram, iris imut
? Cabe rawit merah secukupnya
? Air 900 ml

Bumbu halus sambal goreng krecek

? Bawang putih 4 siung
? Bawang warna merah 7 siung
? Kencur 1 ruas raksasa
? Kemiri lagak 2 sebdok makan
? Insang salam 3 lembar
? Lengkuas 3 bedah
? Sereh 3 tangkai, ditumbuk, diikat
? Patera jeruk 5 lembar
? Gula merah secukupnya
? Garam secukupnya

Cara membuat sambal goreng krecek
? Sebaiknya rendam dulu dalam air panas krecek-nya, karena lazimnya ada tahi kotok semacam pasir halus yang jika dimakan langsung hendak terasa ngeres (krenyes) jika larutan sudah normal aduk dengan tangan lakukan lagi dengan mengganti air biasa yang sungguh dimasak lalu terlihat saat turun telau pasirnya.
? Masukkan semua material dan injeksi sambal goreng krecek di dalam penggorengan atau wajan.
? Masak hingga bumbu tercecer dan airnya mengering.

Go Back

Comment

Blog Search

Comments

There are currently no blog comments.